Jeste li sigurni da znate sve prednosti i koristi medenjaka ? Evo što ne znate o ovom proljetnom voću, sjajnom savezniku zdravlja, pa čak i učinkovitom prirodnom lijeku.
Biljka sleza
Zajednički mušmula se ne smije miješati s japanske musmule (Eriobotrya japonica), tipične za toplim zemljama. Riječ je o dvije sorte koje obje urode plodom, ali koje zapravo pripadaju dvije različite vrste, iako imaju istu obitelj, Rosaceae.
Uobičajena biljka medenjaka, europskog je porijekla, mnogo je manja od japanske, koja zapravo potječe iz Kine.
Obična mušmula, unatoč latinskom imenu (Mespilus Germanica), nije porijeklom iz Njemačke, već iz Male Azije, gdje se uzgaja od 1000. pne. U Europu su je vratili Rimljani. Tijekom godina japanski je medenjak zamijenio germansku sortu, a danas se uglavnom jedu japanski medenjaci.
Običan muškat
Celuloza uobičajenog luka je zrela kada postane meka i smeđa, a svijetlo smeđe-zelena koža poprimi tamno smeđu boju . Bere se u kasnu jesen i zimu, ali je dobro jesti samo u proljeće, i to toliko da ga mnogi koriste za sazrijevanje kod kuće, unutar korita.
Medlar od Japana
Japanski medenjaci su mali narančasti plodovi ovalnog oblika i blago dlakave kože. Pulpa je vrlo sočna, slatka i blago kisela, a dozrijeva u proljeće. Sjemenke su toksične jer sadrže vodikov cijanid.
Obično ih se naziva muškat i najraširenije je i korišteno voće.
Američki muškat
Američki mušmula je plod crne sapote (Diospyrns digyna), drvo porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike, također nazvala „pileći krma” zbog boje ploda koje odiše izmet ove životinje.
Ovo se stablo uzgaja i zbog svojih plodova, koji se nazivaju i crni sapote, i zbog lateksa, koji se koristi za pravljenje žvakaćih guma.
Stablo saputa može biti veće od 10 metara, a ima svijetlozeleno lišće s vrlo mirisnim zelenkasto-žutim cvjetovima. Plod je maslinastozelena bobica , koja postane potpuno smeđa kada je potpuno zrela . U ovom trenutku pulpa omekšava i postaje tamno smeđa dok konzistencija postane brašnasta i kremasta. Ima okus poput čokolade.
Kad je sapota nezrela, sok je kaustičan i nadražujući. Jestiva je samo jednom zrela, u razdoblju od lipnja do listopada, a uživa je pomiješana s limunovim ili narančinim sokom, kako bi se dobila krema u kombinaciji s mlijekom ili drugim slatkišima.
Japanske njege medenjaka
Japanski muškat je prekrasno ukrasno voćka s tamnozelenim, sjajnim i velikim lišćem (dužine do 30 cm), često s urezima na rubovima. Njegovi kremasti bijeli cvjetovi grupirani su u velike grozdove u obliku piramide i odaju slatkasti miris badema. Cvjeta tijekom zime.
Raste u Aziji, ali i cijelom mediteranskom slivu (Sjeverna Afrika, Grčka, Italija, Španjolska). Ova biljka voli toplinu i mora se dobro zaštititi od hladnoće i vjetra tijekom zime. Potrebna je vrlo svijetla izloženost i dobra dnevna ventilacija.
U loncu se mora predvidjeti velika posuda čija će podloga biti sastavljena od dobre vrtne zemlje i komposta, a na dnu ostavlja drenažni sloj od najmanje 10 cm (šljunak, sitni kamenčići, glinene kuglice itd.).
Treba ga zalijevati barem jednom tjedno i davati mu dozu gnojiva dva puta mjesečno tijekom vegetativnog razdoblja.
Vani je stablo prikladno postaviti uz zid kako bi ga zaštitilo od hladnih propuha, kojih se plaši. Preferirajte vrlo sunčano izlaganje da biste osigurali dobar okus svojim plodovima.
To je brzorastuće stablo za koje nije potrebna posebna njega, osim da bude zaštićeno tijekom zime. Čak i ako podnosi najniže temperature za kratka razdoblja (do -10 °), njegovo cvjetanje može biti oštećeno i ploditi.
Razmnožavanje se može odvijati sjemenom, u proljeće, iako će se trebati naoružati strpljenjem, jer biljka počinje roditi najmanje 10 godina nakon sjetve. Može se i umnožiti cijepljenjem ljeti.
Sezona medenjaka
Japanska mušmula je narančasta , sazrijevaju u proljeće i konzumira odmah, jer to ne traje dugo.
Zajednički musmule, s druge strane, treba bere u jesen i jede u proljeće , nakon što je pohranjena za dugo vremena, tako da je pulpa postaje tamno smeđa, jer prvi je kisela i nejestiv. U njemu se može uživati tek nakon tog dugog razdoblja sazrijevanja u kojem se tanini kojima je bogata pretvaraju u šećere.
Imanje Medlar
Brojna svojstva mušmula čine ih uistinu dragocjenim plodom za naše tijelo. Pravi je prirodni lijek koji pomaže riješiti i spriječiti mnoge sitne smetnje.
Su bogato je vitaminima, mineralima i vlakana , a sastoji se od 87% vode. Iz tog su razloga kalorije mušmule doista minimalne. Samo pomislite, samo 30 na svakih 100 grama! Stoga su idealni za one koji slijede niskokaloričnu dijetu.
Pomažu u borbi s kardiovaskularnim problemima zahvaljujući prisutnosti kalija , željeza , bakra i mangana koji potiču obnovu krvi zahvaljujući povećanoj proizvodnji crvenih krvnih stanica.
Prisutna je i vitamina A, B i C. Vitamin A posebno štiti mrežnicu oka i sprječava stvaranje slobodnih radikala , aktivno se boreći protiv starenja.
Sadrže puno vlakana koja su sposobna smanjiti loš kolesterol vezanjem viška masnoće. Među njima je relevantna prisutnost mravlje kiseline koja daje osjećaj sitosti i ograničava glad.
Velike količine pektina umjesto toga pomažu protiv konstipacije i smanjuju rizik od raka debelog crijeva , što pogoduje uklanjanju bilo kakvih toksina. Ako pak jedete još nedozrelu mušmulu, dobit ćete adstringentni učinak, što je korisno u slučaju proljeva .
Medlari su također diuretični , pa se njihova konzumacija preporučuje u slučaju bubrežnih kamenaca, gihta, hiperuricemije i hemoroida .
Ugljikohidrati muškatni
U 100 gr mušmule nalazi se 8,58 gr ugljikohidrata. To ga čini niskokaloričnim voćem, čak i ako ima slatkast okus. Može se konzumirati u slučaju prekomjerne tjelesne težine, a također i u slučaju dijabetesa.
Bogat ugljikohidratima (oko 10 g na 100 g voća), ali vrlo malo masti i bjelančevina, većinom se sastoji od vode.
Medlar koristi
Mnogo je koristi ovog voća ne samo u kuhinji, već i na fitoterapijskom polju.
Sa sušenom kora i lišćem mogu se pripremiti dekocije protiv upale usne šupljine ili proljeva.
U Listovi se umjesto toga koristi kao prirodni lijek u slučajevima masti kašlja : oni su u stvari mukolitičkih i iskašljavanje. Nadalje, prema kineskoj medicini, smatraju se kurativima u slučajevima bolova u leđima , povraćanja, glavobolje , virusnih infekcija.
Također se koristi kao stimulans, protiv umora i kao pomoć u probavi i apetitu. A također i za snižavanje vrućice, zbog čega se smatra prirodnim antipiretikom .
Ne znaju svi da se ovo voće koristi i u kozmetičkom polju. Također se iz njegovih listova izdvajaju temeljni aktivni sastojci za stvaranje kreme protiv crvenila i upala.
Medlar, kontraindikacije
Postoje neke kontraindikacije u slučaju prekomjerne konzumacije medenjaka. Točnije, o unosu čaja i biljnih čajeva iz njegovih listova uvijek morate obavijestiti svog liječnika jer može ometati unos nekih lijekova.
U sjemenke ne bi ni na koji način se proguta sirovo, jer su otrovne , zbog prisutnosti vodikovog cijanida , kao i za marelice .
Medlar i dijabetes
Za one koji pate od dijabetesa , ovo voće, iako vrlo slatko kada sazrijeva, ne preporučuje se u prehrani .
U stvari, ima visoki glikemijski indeks. Međutim, dijabetičari ga ne bi trebali jesti kad je previše zreo, a postaje vrlo sladak.
Debljate li mušmule?
Medlar je također idealan za održavanje siluete. Sadrži samo 36 kalorija na 100 g i toplo se preporučuje u sklopu dijeta.
Njegova diuretska svojstva čine ga i idealnim voćem za brzo uklanjanje toksina. Pogodno za doručak ili kao zalogaj ili međuobrok.
Recepti od medenjaka
Evo nekoliko recepata s ovim vrlo slatkim voćem.
Liker od medenjaka
Iako se kamenje smatra štetnim za naše tijelo, iz njih se dobiva vrlo dragocjeni liker , nazvan medenjak . Trebaš:
- 350 gr sjemenki sleza
- 1 l grape na 45 °
- kora 1 neobrađene naranče
- 200 grama šećera
- 1 čaša likera tipa konjaka
Priprema . U hermetički zatvorenu staklenku stavite sjemenke, grapu, šećer i narančinu koru. Zatvoriti i izlagati suncu 5 tjedana, često treseći.
Filtriraj, dodaj konjak. Ostavite da se macerira još mjesec dana, a zatim ponovno procijedite i stavite u bocu.
Aperitiv s medaljonom
- 1 litra bijelog vina
- 12 srednjih medenjaka
- 1 mala čaša rakije
- 100 g šećera
Priprema . Pirkajte plodove iglom i stavite ih da se maceriraju u vinu tjedan dana.
Dodajte šećer i rakiju i nastavite s maceracijom još 45 dana. Filtrirajte, bocite i ostavite da odleži u hladnjaku nekoliko mjeseci.
Pire od medenjaka
Da biste napravili pire u kombinaciji s bijelim mesom, pečenkom i slasticama, trebat će vam:
- 1 kg mušmule
- 1 čaša vode
Priprema . Operite mušmule, pustite da se ocijede, nemojte ih guliti. Stavite ih u lonac s debelim dnom, zajedno s čašom vode, na laganu vatru. Pustite da krčka 20-25 minuta, dok se voćne pahuljice u potpunosti ne zaljuljaju. Ne dodajte šećer. Uzmite posudu koja nije izrađena od metala (metal bi oksidirao pulpu), na koju ćete postaviti čvrsto umreženu plastičnu cjedilu. Filtrirajte uz pomoć drvene žlice. Pire možete spremiti u vrećice za zamrzavanje. Kasnije ga možete zasladiti da napunite pitu ili ga upotrijebite za pravljenje umaka za sekundu mesa.
Medlar gélée bomboni
Upotrijebite količinu po vašem izboru i dodajte istu težinu šećera.
Priprema . Kuhajte voće izrezano na komade, ali ne oguljeno na jakoj vatri, neprekidno miješajući drvenom žlicom dok se pire ne spusti s dna tepsije i postane vrlo gust.
Izlijte na tanjur (ili na mramornu površinu) posut granuliranim šećerom. Ostavite da se osuši, izrežite na kvadrate, svaki kvadrat dodajte šećeru. Skladište čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
Džem od medenjaka
Medenjak od medenjaka također je vrlo dobar . Trebat će vam:
- 1 kg mušmule
- 800 grama smeđeg šećera
- 1 jabuka
Priprema. Postupak pripreme pekmeza je klasičan. Voće ćete morati rezati bez oguljenja i staviti da prokuha sa šećerom i jabuku s njenom korom i sjemenkama. Kuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom dok se džem ne spusti s dna tepsije i postane vrlo gust. Testirajte tanjurić, mora se polako ispuštati. Zatim još kipuće sipajte u sterilizirane staklenke, koje ćete ostaviti naopako 10 minuta.
Medlar, kontraindikacije
Postoje neke kontraindikacije u slučaju prekomjerne konzumacije medenjaka. Točnije, o unosu čaja i biljnih čajeva iz njegovih listova uvijek morate obavijestiti svog liječnika jer može ometati unos nekih lijekova.
Saznajte više:
- Umeboshi šljive: svojstva i prednosti ovog voća
- Sezonsko voće i povrće : savjeti mjesec po mjesec
- Centrifugirani recepti za voće i povrće