Otkrijte sve o cedru , agrumu koji dolazi iz Azije, s intenzivnom aromom i gustom kožom, koji se koristi u kuhanju, ali i u kozmetici, zahvaljujući nekim njezinim svojstvima koja nisu uvijek poznata.
Podrijetlo
Cedar (znanstveni naziv c itrus medica sarcodactylus) je agrumi rasprostranjena u Sredozemlju, raste na malim grmova i grmlja posebice u Aziji (posebno u Kini, Japanu, Buthan i Indija).
Ima zaobljen i globularni izgled, s vrlo gustom i žutom kožom. Upravo zbog ove čudne konformacije, plod sadrži malo celuloze iznutra, a sok može u potpunosti izostati, baš kao što uopće nema sjemenki.
Budistički redovnici dugo su ga smatrali simbolom bogatstva, sreće i dugovječnosti i koristili su ga u ceremonijama.
OTKRIVAJTE: 10 najčudnijih plodova
Sorte cedra
Postoji nekoliko sorti, neke tipične za mediteranske, a druge za Aziju:
- Cedrina , je sorta koja se koristi za ekstrakciju esencijalnog ulja, jer ostaje bistra.
- Judajski cedar , koji se uzgaja uglavnom u Izraelu, jedan je od simbola židovskog festivala sukota, zajedno s mirtom na palminoj grani i vrbi, s travama vezanim s konopljom.
- Vozza vozza , tipična za Siciliju.
- Ruka Buddhe , orijentalna sorta s izbočinama zbog genetske malformacije koja uzrokuje da se segmenti razvijaju odvojeno, kao da su prsti ruke.
Ruka Buddhe, poseban cedar
Upotreba cedra u kuhinji
Ima nejasno intenzivan i ugodan miris citrusa , toliko da se miris dobiven od ljuštenja na Istoku koristi za deodorizaciju ladica i donjeg rublja .
Ovo voće ima malo celuloze i kiselog ukusa, pa se kore koriste u kulinarske svrhe: mogu se kandirati ili koristiti u ukrasne svrhe u ukrašavanju jela.
Može se koristiti i za pripremu alkoholnih pića , poput likera, ili kao sastojak za pripremu džemova. Najpoznatije bezalkoholno piće je cedar, posebno popularan u 1970-ima.
Recepti i načini posluživanja na stolu
Cedar se koristi u nekoliko recepata za slastičarstvo, posebno kandirani citron. Izvrsna je za pripremu džemova, marmelade i kreme. Kao što se predviđa, koristi se za pripremu cedra .
Ali uporabe tu ne prestaju. Cedar se koristi, posebno na Siciliji, za posluživanje ukusnih salata . Pogledajmo par:
Salata s krvlju narančastom
Nabavite sljedeće sastojke:
- 1 cedar,
- 1 krv narančasta
- pola zime luk (ili proljetni luk)
- 1 grančica svježeg peršina
- ulje, čili i sol po ukusu
Priprema: ogulite ga i narežite na tanke kriške, koji ne mogu biti tanji. Luk narežite i vrlo tanko, a naranču na kolutiće. Dodajte malo čilija i začinite uljem, solju i peršinom.
Salata sa zelenim maslinama
Sastojci:
- 1 dobro opran cedar,
- pola luka zimi
- 200 grama maslina zelenih maslina,
- svježi bosiljak i peršin
- žlica suhog origana
- ulje, sol i papar po ukusu začiniti po ukusu
Priprema: ovdje izrežite cedar na male komade, koristeći i samu koru. Nasjeckajte bosiljak i peršin, a luk narežite vrlo tanko. Stavite u zdjelu za salatu i dodajte zelene masline. Začinite prstohvatom origana, soli, papra i ulja po ukusu. Dodajte malo narezanih crnih maslina za dodatni dodir.
Koristi se u kozmetici
Eterično ulje koristi se za masaže i anticelulitni lijek, posebno u kombinaciji s bademovim uljem jer potiče mikro-cirkulaciju i potiče rast kose. Za to možete utrljati nekoliko kapi esencije cedra na vlasište.
Također pomaže protiv gubitka kose, jer potiče rast, 2 kapi razrijeđene u 2 žlice alkohola dovoljne su za masažu na vlasištu dva puta dnevno.
Može se koristiti i za poremećaje bubrega i kao pomoć pri cistitisu .
Konačno, izvrsno je prirodno sredstvo protiv komaraca , slično limunskoj travi.
Svojstva cedra
To je niskokalorično voće i potpuno lišeno masti, tako da ga mogu sigurno konzumirati čak i oni koji slijede dijetu. Štoviše, u tradicionalnoj kineskoj medicini ovom se voću pripisuju tonika i poticajna svojstva za dobrobit organizma.
Budući da je gotovo lišena celuloze (kora predstavlja 70% njegove težine) , sve njezine prednosti nalaze se u kore, iz kojih se dobiva ekstrakt s probavnim svojstvima, zahvaljujući prisutnosti vitamina C , karminativa (posebno u plinu u trbuhu) ) i stimulanse ako se gutaju. Također je izvrsno lokalno dezinfekcijsko sredstvo .
Kao i drugi agrumi, također je laksativ, pa pijenje svježeg soka pomaže pročišćavanju tijela, a razrijeđen u vrućoj vodi učinkovit je u slučaju opstipacije.
Cedar je voće bogato više prehrambenih elemenata:
- vitamini : kao i svi agrumi ima veliku količinu vitamina C i vitamina B1
- flavonoidi: bogat je hesperidinom, kemijskom komponentom koja je prije svega prisutna u kore
- mineralne soli: posebno kalcij i natrij
- šećeri: prilično je šećer, ali oni su odmah uklopljeni kao saharoza, glukoza i fruktoza
U esencijalnom ulju su umjesto toga limonin i citral.
Ostalo agrumi koje treba otkriti
Možda će vas zanimati i drugi agrumi, koji nisu svi tradicionalni i podrijetlom su s Mediterana:
- bergamota
- limun
- vapno
- mapo
- grejpfrut
- grejp
- mandarina
- chinotto
Ako vas zanimaju cedrovi, njihova upotreba i svojstva, ali i način kako ih jesti i gdje ih pronaći, evo nekoliko proizvoda koji bi mogli biti korisni: