Da biste pripremili izvrsno vegansko lisnato tijesto , dajemo vam osnovni recept, savršen za slastice i peciva, ali i za slane torte .
Lisnato tijesto bez maslaca: tko bi pomislio da je dovoljno zamijeniti maslac margarinom da biste dobili izvrsno vegansko lisnato tijesto ? Otkrijte recept kako napraviti ovaj pripravak, osnova mnogih drugih slatkih i slanih veganskih recepata.
S ovim omjerima dobit ćete dva diska s lisnatim tijestom od 20 cm. Možete ga i zamrznuti, lisnato tijesto, jednom pripremljeno.
Vegansko lisnato tijesto: recept korak po korak
Razjasnimo odmah da za pravljenje veganskog lisnatog tijesta ili ne, potrebna su vam dva tijesta : pastelno (ili ludo tijesto) i tijesto . Pastel čini pravi list, dok blok dijeli listove.
Vegansko lisnato tijesto, receptSavjet : otkrijte i sve ostale naše veganske recepte !
Sastojci za pastelno ili ludo tijesto
- 500 grama brašna 00
- 10 gr soli
- 150 gr vode
Postupak pripreme tijesta za pastelno ili ludo
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i vodu u kojoj ste već rastopili sol, a zatim vilicom tukli najmanje 15 minuta; mora postati kompaktna i glatka smjesa. Ostavite da odmara pola sata pokriven krpom u hladnjaku. Tijesto mora biti elastično.
Sastojci za tijesto
- 200 gr margarina (250 gr ako želite napraviti kaneli ili vrlo ljuta peciva)
- 50 grama brašna 00
Postupak pripreme tijesta
U zdjeli dobro izmiješajte margarin i brašno. Rasporedite ovo ljepljivo tijesto na lim za papir za pečenje sa silikonskom lopaticom za tijesto. Morat ćete mu dati oblik pravokutnog bloka debljine 1 cm. Držite u hladnjaku oko pola sata.
Postupak pripreme tijesta
Na radnu površinu pospite malo brašna da se tijesto ne lijepi i razvaljajte pastelu uz pomoć rola . Tijesto mora biti lako razvaljati. Napravite kvadrat duljine oko 30 cm. U ovom trenutku tijesto stavite bočno u sredinu kvadrata , uklanjajući papir za pečenje. Zatvorite hljeb ili ludo tijesto tako da četiri kruha prebacite preko kruha i malo ih preklapate, poput maramice.
Prvo postavite tijesto u sredinu pravokutnika i počnite presavijatiStavite kvadrat ispred, ravno, s tijestom koje je potpuno zapečaćeno ludim tijestom, i počnite ga razvaljati valjkom.
Tijesto je dobro zatvoreno, sada ste spremni za nabore ili okruglice tijesta.Trebao bi postati pravokutnik gdje je kratka strana otprilike polovica duge strane. Ovdje počinju stvarni nabori ili okreti tijesta.
Preklopite jednu stranu preko druge tako da se potpuno preklapaju.Kada dosegnete 25-30 cm maksimalne veličine, preklopite gornju stranu preko druge na oko trećinu, a zatim donju, tako da ih preklopite. Ne zaboravite da su nabori uvijek u određenom smjeru: prvo gornja strana, a zatim donja strana . Na kraju svakog slijeda zakrenite za 90 stupnjeva u smjeru suprotnom od kazaljke na satu (što se naziva okret). Nabor mora uvijek biti na istoj strani, na svakom koraku, po mogućnosti ako je otvor s vaše desne strane. Sada je završen prvi pregib.
Nakon svakog preklopa tijesto okrenite za četvrtinu: ovo je krug lisnatog tijestaOva se operacija ponavlja tri puta (neki čak i šest, ali ovu virtuoznost prepuštamo kuharima slastičarstva ...) svakih 30-40 minuta, a u međuvremenu se tjestenina mora čuvati u hladnjaku umotane u prozirni film. Svaki put kada preklopite tijesto, pazite da imate desnu stranu s desne strane .
Kada završite preklop, okrenite ga ponovo za 90 ° u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Svaki put prstom pritisnite na tijesto da naznačite do koje ste runde stigli : jedan inč za prvi krug, dva inča za drugi krug ...
Nakon što ste tijesto okrenuli, stavite ga u frižider umotan u lijepljeni filmDakle, tijesto stavite s otvorenom stranom s desne strane, ponovo ga razvaljajte valjkom, uvijek dobivajući pravokutni oblik, u kojem je kratka strana otprilike polovica duge strane. Preklopite ga počevši s 2 kraće strane na treću, okrenite za 90 ° i stavite u frižider ... pa još dva puta!
Razvaljajte u pravokutnik, preklopite, okrenite za 90 ° i stavite u frižider ... pa još dva puta!Na kraju sve ostavite da odstoji 1 sat u hladnjaku.
Voila, sklopljeni blok!Veganska lisnato tijesto je spremno, ali ga možete zamrznuti za korištenje kad god želite. Samo je zamotajte u prozirni film ili papir za pečenje. Možete ga i zamrznuti.
Možete vidjeti slojeve tijestaLisnato tijesto možete kuhati u bijelom na 200 ° 20 minuta, prvo ga pospite rižom ili suhim grahom ili sirovom tjesteninom na lim papira za pečenje. Dno obrubite vilicama da ne bi nabubrilo. Ako je još vlažno u sredini, kuhajte ga na 250 ° 10 minuta. Ako želite koristiti lisnato tijesto za tortu poput tarte Tatina, morate ga kuhati izravno sa sirovim jabukama.
Možda će vam se svidjeti i ovi veganski recepti za deserte bez maslaca:
- Veganska pita od jabuka
- Mekani kolač od jabuke i badema sa sojinim maslacem
- Đumbir torta s umakom od naranče, veganska verzija
- Vegan Tarte Tatin
- Veganska torta od mrkve i naranče
- Veganski slatki kolač
- Brioši i kroasani bez maslaca
- Brzi deserti koji se mogu napraviti u trenu!
- Daisy torta bez maslaca