Evo našeg recepta za brzu pripremu ukusnog umaka od majoneza
Umak od majoneze doista je paspartu koja prekriva okuse, posebno tamo gdje je bolje sakriti neke nedostatke, ali i uspjeti poboljšati neke sastojke i napraviti ih u najboljem redu. Odlično se slaže s praktično svime, od roštilja ili kuhanog mesa, do morske i riječne ribe te s školjkama, od jaja do kuhanog i prženog krumpira, a pogodan je i za rusku salatu .
Umak od majoneze: porijeklo i varijante
Umak Mayione je klasični umak francuske kuhinje, ključan za mnoge druge pripreme, a uz dodatak ostalih sastojaka naziva se na različite načine, ali osnovni recept je uvijek isti:
- Umak Aioli: s naribanim češnjakom
- Tartar umak: s kaparima (ili krastavcima), peršinom, vlasac .
- Umak od tune: s tunom, kaparima i inćunama.
- Ružičasta umak: s pireom od rajčice ili kečapom i jogurtom .
- Tisuću otočnih umaka: Ružičasti umak s aromatičnim biljem .
Pa pogledajmo ispod sastojaka i naš recept za pripremu umaka od majoneza.
Umak od majoneze: sastojci
Sastojci za 4 osobe
- 2 srednje jaja
- ekstra djevičansko maslinovo ulje (ili kikirikijevo ulje ako ne želite previše mediteranski okus)
- 1 žlica bijelog vinskog octa ili sok 1/2 limuna
umjesto toga oni su dodatni sastojci:
- 1 žličica senfa ako želite jači okus umjesto (izborno)
- 1 žlica jogurta za omekšavanje pretjerano jakog okusa (neobavezno)
Kako pripremiti umak od majoneze: recept
Sada dolazimo do pripreme ovog ukusnog umaka.
- Razbiti jaja u zdjelu i dodajte sol, limunov sok ili ocat (po ukusu) i senf ako želite jači okus.
- Šlagom ili u mikseru energično pobijedite da se potakne zgušnjavanje.
- Kad je smjesa homogena i tekuća, ulijte ulje po jednu žlicu u isto vrijeme nastavljajući tući.
Umak od majoneze: izvrstan uz mnoštvo jelaSAVJET : Svaki put provjerite je li dodano ulje dobro uklopljeno u umak i tek tada možete dodati još jedno.
Ako majoneza poludi, morate pobijediti još jedan žumanjak kojem polako dodajte neuspjelu majonezu. Žumance sadrži lecitin koji djeluje kao emulgator i pomoći će sastojcima da se spoje i oblikuju umak.
Ako ste vegani, ne brinite, evo našeg veganskog recepta za pripremu majoneze bez jaja .
Evo i drugih ukusnih umaka za pripremu:
- Umak od češnjaka : Aioli
- Soja umak ili shoyu : što je i kako se pravi
- Umak Sriracha : jednostavan domaći recept
- Umak od tetiva : recept i sastojci