Carbonara s artičokama
Klasična tjestenina poput karbonare može postati drugačija i ukusnija ako je obogaćena klinovima od artičoke. Isprobajte ovu verziju i nikad vam neće biti dovoljno!
Evo još ukusnije verzije jednog od velikih klasika talijanske kuhinje: tjestenine alla carbonara s artičokama .
U usporedbi s tradicionalno kuhanom karbonom, ova je varijanta obogaćena elegantnim povrćem nježnog okusa poput artičoke!
Stoga u ovom receptu četiri zlatna sastojka savršene karbonare (vrlo svježa jaja, slanina, pecorino i papar) postaju pet, dodajući plemenite artičoke.
Ako sumnjate u izvedivost ovog recepta, povezanu s činjenicom da je artičoke malo "teško" očistiti, slijedite naše detaljne upute i više nećete imati ograničenja!
Čak i vegetarijanci mogu uživati u ovom ukusnom jelu jednostavnim izostavljanjem slanine.
A ako vam se sviđa ideja da ovom klasičnom i vrlo poznatom jelu dajete različite ukusne note svaki put, prateći sezonalnost proizvoda, možete pripremiti i karbonaru sa šparogama, onu s tikvicama, pa čak i vegansku.
Jeste li spremni za kuhanje?
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 320 grama rigatonija
- 3 artičoke
- 1 limun
- 1 češanj češnjaka
- 1 lonac povrća
- 100 grama slanine
- 80 grama pecorino romano dop
- 4 vrlo svježa jaja
- sol i svježe mljevenu papriku
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Očistite artičoke slijedeći upute pronađene u našem posvećenom članku ili odmrznite već očišćene artičoke.
Izrežite ih i klinove te ih ručno stavite u zdjelu punu vode u koju ste dodali narezani limun. - U velikoj tavi zagrijte malo ulja. Dodajte usitnjeni češnjak i artičoke. Potopite nekoliko minuta, a zatim dodajte sol, pospite juhom, poklopite poklopcem i kuhajte 10 minuta. Uklonite poklopac i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Zagrijte vodu za kuhanje tjestenine i dovedite do vrenja.
- Slaninu narežite na kockice i smeđu boju nekoliko trenutaka zagrijte u vrućoj tavi bez dodavanja drugih začina.
- Razbiti jaja u veliku zdjelu i tući ih šlagom. Sol i papar obilno.
Pecorino naribajte i dodajte u smjesu. - Skuhajte rigatoni, isušite ih al dente i zagrijte artičoke.
U zdjelu s jajima stavite tjesteninu, dodajte slaninu i vrlo brzo promiješajte da se stvori kremast umak. Dodajte artičoke, još malo bibera i odmah poslužite.