Lagana tikvica caponata
Lakša reinterpretacija tipičnog i slavnog sicilijanskog kaponata od patlidžana. Pogodno za one koji su netolerantni prema patlidžanima, a također i za one koji već razmišljaju o odijelu za kostime!
Tko ne zna sicilijansku kaponatu od patlidžana?
Tipično i tradicionalno jelo na bazi povrća prženog u obilnom ulju, a potom začinjeno slatkim i kiselim umakom, ukusno je i pohlepno prijedlog vrlo popularno u vrućim mjesecima.
Ono što vam danas predstavljam je osvijetljena kaponata na bazi tikvica, idealna i za one koji su pažljivi na liniju, ali se istovremeno ne žele odreći ukusa, i za one koji su netolerantni prema patlidžanima. Potonje, u stvari, često stvara neugodnu trnce u grlu što ih čini nepristupačnim za mnoge ljude.
Rješenje, dakle, nije odricanje od tradicionalnih okusa, već njihova reinterpretacija u modernom ključu temeljenom na novim trendovima u prehrambenom sektoru.
Što se sastojaka koristi, osnovni su isti kao u tipičnom receptu: crne masline, kapre, grožđice, celer, rajčice i luk. Glavna varijacija sastoji se u zamjeni patlidžana tikvicama i dodavanju više kiselih žutih rajčica crvenim rajčicama.
S druge strane, kuhanje je prženje zamijenjeno istim kuhanjem svoga sirovog povrća sa samo kapljicom ulja i prstohvatom soli, što, odmah izgubivši višak vode, omogućuje ograničavanje začin.
Služi kao pratnja mesu ili ribi na žaru, lagana tikvica caponata upotpunjava i pojačava okus zahvaljujući njenoj slatko-kiseloj noti. Ideja za aperitiv? Poslužite ga s nekoliko kriški ostarelog tvrdog sira i pogodit ćete marku!
Znatiželja: čini se da je recept za kaponatu španjolskog podrijetla, gdje se, međutim, pripremala s ribom, uključujući kapone ribu, koja je nakon što je ušla u lošu regionalnu tradiciju zamijenjena samo povrćem.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 10 žutih cherry rajčica
- 3 perini rajčice
- 5 tikvica
- 45 grama grožđica
- kapari
- 10 crnih maslina
- 1 glava luka
- 1 stabljika celera
- šećer
- jabučni ocat
