Kiselo tijesto bez glutena
Potrebno je malo strpljenja i puno brige, ali čak i oni netolerantni na gluten mogu pripremiti vlastitu kiselu pahuljicu!
Priprema kiselog tijesta kod kuće nije lak zadatak, moramo ga priznati. Poteškoće nisu povezane s određenim složenostima u fazi izvršenja, već s činjenicom da se s tim kvascima mora biti vrlo pažljivo tretirati i zahtijeva strpljenje i upornost.
Jednom kada se majčin kvas pripremi, da bi ga se trebalo održavati aktivnim, mora se osvježavati jednom tjedno i zato je korisno za one koji žele kruh i kisele proizvode proizvoditi kod kuće vrlo često.
Klasični recept uključuje upotrebu brašna bogate glutenom. Ali čak i oni koji su netolerantni mogu uživati u zadovoljstvu pripreme prirodnog kvasca i upotrebe u kuhinji!
Vrlo je važno koristiti staklene posude i ne ostavljati kiselo izlaganje suncu jer se inače ne osuši.
Ukupno vrijeme pripreme je 6 dana, ali svaki put će vam trebati pola sata.
- Prinos: 1 staklenka
- Poteškoća: Umjereno
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 25 grama kukuruznog brašna
- 25 grama rižinog brašna
- 50 grama vode
- 1 žličica meda
- kukuruzno i rižino brašno za osvježenja
priprema
- Ostavite da se voda ohladi i u njoj otopite med.
Pomiješajte dva brašna u posudi i dodajte vode, dobro promiješajući. - Stavite tijesto u staklenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 2 dana na sobnoj temperaturi.
- Zamijesite tijesto, uklonite tvrdu površinu i napravite prvo osvježenje miješanjem s dvostrukim brašnom upotrijebljenim u početku i istom masom u vodi. Pokrijte ponovo krpom i ostavite da odstoji još 48 sati.
- Na isti način napravite još jedno osvježenje, a zatim čuvajte kiselo tijesto u hladnjaku u nepropusnoj staklenoj posudi, hladeći ga jednom tjedno.