Karneval brbljanja
Frappe, crostoli, bugie, palačinke, krpe: mnoštvo naziva za karnevalski desert koji kombinira male i velike gurmane! Jednostavna za pripremu slijedeći video recept
Postoje posebni slatkiši za svaku prigodu, različiti od regije do regije, posvećeni svim svjetovnim i vjerskim slavljima, ali svugdje, na karnevalu , tradicija se svodi na ove mirisne i ukusne slastice, napravljene u tisuću varijacija, ali sve sa zajedničkim nazivnikom da su prženi i posuti šećerom.
Među brojnim verzijama karnevalskih brbljanja (ili frapea, lukova, bugija, crostolija ili čak krpica) , jedna koju predlažem u nastavku je moj "obiteljski recept", ona koju sam uživao u pripremi kao dijete nakon što sam iscrpio majku, nerado. kužiti kuću prženom hranom, što me je neizbježno na kraju zadovoljilo. Knjiga recepatau to je vrijeme kod kuće doživljavalo svoj trenutak najveće slave, čak i ako je, iskreno rečeno, to je križ između priručnika za domaću ekonomiju i onog zvjezdanog kuhara, što je znak onoga što se očekivalo od domaćice 50-ih ! Naravno da je držim kao reliku i među receptima koji su danas malo vjerojatni, prozirni tragovi mojih početaka kao kuhara uvijek me omekšaju na stranici karnevalskih palačinki. Ne znam je li se moja strast prema kuhanju rodila tamo, ali svakako je priprema brbljanja igrala temeljnu ulogu u tom procesu.
Osobno sam za klasične verzije deserta (ne kupujem panettone s čokoladom ili colombe s limoncellom) i zato svoj chat završim strogo sa šećerom u glazi, ali ako ste prestupniji, možete probati s kakaom, granuliranim šećerom ili prelivom od čokolade , Odabir je vaš, baza recepta je super testirana, na kraju ima mjesta za maštu, jer karneval bez brbljanja je poput Božića bez snijega , jednostavno ne možete zamisliti!
Stoga odložite svoje pržene tjeskobe i odvojite svoj dom od radosti, isplatit će se!
- Prinos: 500 grama razgovora (8 osoba je posluženo)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 440 grama brašna 00
- 2 jaja
- 1 vrećica praška za pecivo
- 100 grama granuliranog šećera
- 125 grama maslaca
- 1 čaša mlijeka
- 1 zrno vanilije
- 2 litre kikirikijevog ulja
- šećer u prahu
priprema
- Šlagom umutite maslac u mikseru, naizmjenično kombinirajući jaja i šećer. Narežite zrno vanilije, procijedite pulpu i dodajte je u zdjelu.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte im smjesu koristeći listiće listića (K). Prilagodite mekoću tijesta čašom mlijeka. - Kad je tijesto spremno, podijelite ga na 4 dijela i valjanom iglom razvaljajte tanki lim na pobrašnjenoj površini (maks. 1-2 mm). Odgovarajućim kotačem ili nožem izrezujte pravokutnike veličine oko 12 x 8 cm, postavljajući ih na pladnjeve prekrivene bijelim i čistim kuhinjskim ručnicima, preklapajući ih dok tijesto ne bude gotovo.
- U posudu za prženje ulijte 1,5 litara ulja, uključite štednjak i stavite ga na temperaturu od 170 ° C. Ako nemate termometar, izvršite test s mrvicom tijesta, kada će se pržiti i odmah će se vratiti na površinu. ulje će biti spremno. Pripremite zdjelice obložene upijajućim papirom za prženu hranu, a kad je ulje vruće, umočite dvije ili tri čašice odjednom, ostavite ih nekoliko sekundi, okrenite ih i kad su zlatne boje odlijte ih na papir. Nastavite ovako do kraja razgovora, ako ulje potamni ili se počne pjeniti, uklonite dio i zamijenite ga preostalim.
- Kad su brbljanja topla, pospite ih šećerom od glazure ili drugim finišom po ukusu.
- Napomena - Upotrijebljeno ulje se ne smije ponovno upotrebljavati, već ga treba prikupiti, staviti u spremnik (pogodno za peglanje konzervi) i odvesti na mjesta koja su odredile općine za pravilno odlaganje. Apsolutno NE smije biti bačen niz odvod jer je zagađivač.