Video recept recepta od višnje
Voćna varijanta deserta koju vole mladi i stari, a koja poznaje različite pripreme u cijelom svijetu. Isprobajte ovaj prijedlog temeljen na trešnji
Kad spominjete cheesecake, odmah pomislite na američko tijesto s njegovim vrlo visokim, vrlo slatkim i visoko kaloričnim kolačima. U stvarnosti, cheesecake (doslovno kolač od sira) je desert koji se priprema diljem svijeta, tisućljećima, u desecima različitih varijacija.
Stoga, govoreći o „pravom“ receptu za cheesecake nema smisla jer se na svakom mjestu kuha s različitim stilovima. Na primjer, u Irskoj, Australiji i Novom Zelandu baza biskvita prekrivena je voćem, a desert se ne kuha, u Bugarskoj postoji varijanta s kikirikijem, u Švedskoj se dodaje sirište i poslužuje se vruće, u Aziji se dodaje u prahu japanski (matcha) i puno manje zaslađen i napokon u Belgiji, naravno, pridružuje se čokolada!
Na siru koji se koristi otvara se tako svijet tako da je svaka disertacija o raznim školama misli suvišna, jer svaka država koristi sir predložen lokalnom tradicijom koji najbolje odgovara receptu: ricotta i robiola u receptu posluženom u poznatom lancu slastičarnica američki, mascarpone, ricotta ili quark sir u Italiji, neufchatel sir u Francuskoj, twaróg u Poljskoj i tako dalje.
Navika korištenja sira koji nosi naziv grada Philadelphie dolazi iz Njemačke gdje se Kasekuchen (njemački prijevod sira) priprema hladan i bez kuhanja u pećnici. Nepotrebno je da svaki sir uvelike utječe na krajnji rezultat, ali ne samo u pogledu ukusa, jer također mijenja način kombiniranja ostalih sastojaka u desertu.
Zanimljivo je primijetiti da je u zemlji koja je, čini se, rodila, Grčkoj, cheesecake zapravo kiseli pripravak, poslužen kao prilog s imenom tiròpita. Ipak, najpoznatija verzija je njujorški Cheesecake, koji koristi kvarkov sir, probavni keks i kiselo vrhnje.
Verzija donjeg recepta je voćna varijanta NY cheesecake-a, gdje se trešnja ne koristi samo kao ukras, već se stavlja i u kremu kako bi se naglasio voćni okus, desert učinio ljepšim i dao cjelinu dašak boje. , No, finiš je možda i najpoznatiji na bazi kiselog vrhnja, obje verzije su objašnjene u receptu, izbor je vaš!
- Prinos: 8 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
- Kuhinja: američka
Sastojci
- 125 grama probavnih keksa
- 2 žlice sirovog šećera
- 100 grama maslaca
- 2 jaja
- Sok od 1/2 limuna
- 1 žlica kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba
- 100 grama granuliranog šećera
- 100 grama Philadelphia sira
- 100 mililitara tekuće vrhnja
- vanilin 1 vrećica
- 200 mililitara kiselog vrhnja
- 500 grama trešanja
priprema
- Prvo uzmite kalup, stavite ga na list pergamentnog papira i olovkom nacrtajte obris koji ćete izrezati škarama. Od ostatka pergamentnog papira izrežite dvije trake visoke kao kalup. Pomoću procesora za hranu usitnite kolačiće zajedno sa sirovim šećerom. Nakon što se smanji na zrnu, dodajte maslac i promiješajte da se smjesa umiješa. Pomoću četke namažite kalup preostalim maslacem i poravnajte ga prethodno izrezanim pergamentnim papirom. Izgnječen biskvit izlijte unutra, žlicom, dobro pritisnite da prekrije dno i stavite u hladnjak oko pola sata.
- U međuvremenu da se biskvit očvrsne, sipajte cijelo jaje i samo crveno drugo, šećer u zdjelu pećnice za hranu i radite umjerenom brzinom. Zatim dodajte redoslijedom: sir, limunov sok, kukuruzni škrob i tekuću kremu, uvijek miješajući jedan sastojak s drugim. Nakon što je krema gotova, dodajte oko polovice trešanja, pazeći ih da ih premažete odgovarajućim alatom ili jednostavno ručno malim nožem. Ponovo pokrenite robota pazeći da ostavite grubo sjeckane trešnje. Izlijte smjesu u kalup koji ste izvadili iz frižidera i pecite na 180 ° oko 30 ', zatim spustite na 160 ° još 25-30 minuta i konačno isključite pećnicu ostavljajući da se sirni kolač lagano ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
- Nakon tog vremena, kiselo vrhnje pomiješajte s vanilijom i prelijte preko torte, vrativši je u hladnjak dok ne bude spremna za posluživanje.
- Alternativno, tortu možete prekriti preostalim kockicama trešanja, staviti ih na vatru na nekoliko minuta s dvije žlice šećera i reducirati u pire s uranjajućim miješalicom. Kad je trešnja smjesa gotova, prebacite je u zdjelu, stavite je u hladnjak da se dovoljno ohladi i raširite na tortu.
- Za obje verzije cheesecake-a, priprema dan prije konzumacije je idealna.