Sva svojstva i blagodati čička u prirodnom kuhanju: ponovno otkriće namirnice naše tradicije.
Bodljike (cardus) su uvijek bili korišteni u prirodnom kuhanje i imaju svoje korijene u mediteranskim zemljama, te su poznati još od antičkih vremena od strane egipatskih i Etiopije naroda.
Zahvaljujući svom sastavu, čičak se pokazao povrćem bogatim izvanrednim ljekovitim svojstvima : sastoji se uglavnom od vode (jednake 94%) i vlakana, a ima dobru koncentraciju mineralnih soli poput kalija, željeza, natrija, kalcija i fosfora. Umjereno zastupljeni su vitamini, osobito onih koji pripadaju skupini B i C vitamina .
Čiča predstavlja hranu koja je prije svega poznata po svojim pročišćavajućim i zaštitnim vrlinama, posebno protiv jetre. Njihova se uporaba stoga preporučuje u slučaju intoksikacije uzrokovanih alkoholom, hepatitisom ili lijekovima.
S druge strane, antioksidacijska svojstva čička omogućavaju vam da držite pod kontrolom i olakšavate uklanjanje slobodnih radikala , otpada i toksina.
Nadalje, galaktogene osobine ove biljke čine je idealnom hranom i za poticanje dojenja kod novih majki.
U kuhinji čičak može naći dosta prostora u receptima za začin od prvih jela, kao prilog ili kao sastojak u pripremi drugih jela.
TAKOĐE OTKRITE TE POVRĆE:
- artičoka
- široki grah
Sastojci prirodnog kuhanja: čičak
Recept s kardonima: kardioni s pinjolama
Evo sastojaka potrebnih za izradu ovog recepta. Jako jednostavno:
- 400 gr već očišćenih čička
- šaka borovih orašastih plodova
- 1/2 bijelog luka
- 1/2 čaše bijelog vina
Priprema:
- Nakon pranja rebara od čička, narežite ih na sitne komade i blanširajte najmanje 20 minuta u slanoj vodi. U međuvremenu, pržite pinjole nekoliko minuta u tavi bez ulja, pazeći da ne izgori.
- Zatim ocijedite čička, nakon što postignete željenu hrskavost i otpornost, a u međuvremenu smeđajte luk narezan na 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte čička.
- Nakon nekoliko minuta dodajte vino da se pomiješa i ulijte tostirane pinjole.
- Sve posolite i začinite paprom i solju.
Ali recepti s ovim sastojkom su različiti. Izvrsni su i u rižoto ili au gratin, u receptu vrlo sličnom onom najpopularnijih artičoka.
Ali ... znate li kako očistiti čička?
Manje očito nego što se čini. Prije svega, zapamtite da čiča obično crni ruke, pomalo kao što to čine artičoke. Za to neka bude spremna voda s iscijeđenim limunom. U bodljike teže oksidiraju i limuna usporava ovaj proces. Koristite i kuhinjske rukavice.
Uklonite lišće i odvojite rebra od glave. Izrežite rebra na komade ne više od deset centimetara. Prerežite ih na pola po dužini ako se ispostavi da su preširoki.
Čvrsti fileti uklonite pomoću kore za čišćenje krumpira . Dok radite sve komade, ostavite ih da se natapaju u posudi kako bi usporili proces oksidacije.
Prokuhajte ih sat vremena u slanoj vodi. Et voila ... šljokice su vam spremne poslužiti kao vaše omiljene. Gratin u pećnici ili pečen u tavi, izvrsno se pripremaju na mnogo načina.
Recite nam u komentarima ispod svog omiljenog načina da ih poslužite na stolu!
Jeste li znali da? Vjerojatno će se neki naši djedovi sjećati kako su se prije nekoliko desetljeća trnjaci jeli i sirove, tek ubrane u poljima. U stvarnosti, samo su neke vrste osobito vrijednih čička, poput Nizza Monferrato (grbavi čičak) pogodne za jelo sirovo. I ne svi vole okus!
Uvidi i razni proizvodi
Zanima vas ovaj članak? Ako tražite recepte i proizvode koji se temelje na ovom sastojku , inspiraciju možete pronaći ovdje.