Strappatelle, školjke i dagnje
Izvrsno i ukusno prvo jelo: evo recepta za škampe, canestrelli i dagnje koji će unijeti sav okus mora na stol!
Današnji recept je ukusno prvo jelo, ili tjestenina u kombinaciji s ukusnim morskim plodovima koji će ga očarati svojim mirisom: škampi, canestrelli i dagnje !
Udarci su vrlo posebnog oblika duge pšenične kaše od tvrdog pšenice, u obliku vrpce i bronce. Crtež bronce daje tjestenini hrapavu površinu koja se dobro upija umak i zadržava ga, idealno za popunjavanje ove vrste umaka na bazi morskih plodova. Ako ih nemate poteškoća, možete se odlučiti za trbušni pšenični kaša tagliatelle pomiješane samo s vodom koja također ima prilično hrapavu površinu.
Za izradu recepta koristili smo smrznute plodove mora već očišćene i oguljene. Oni su odmrznuti pod tekućom slatkom vodom, isprani i pripremljeni kao svježi proizvod. Prednost je u tome što imaju dobru vrijednost za novac, vrlo su ukusni i spremni su ih koristiti vrlo brzo. Mogu se čuvati i u zamrzivaču, uvijek spremni.
Riblje zalihe možete napraviti gotovim orasima koji su dostupni na tržištu ili ih možete napraviti kod kuće.
Kad ga miješate, stavite posudu s vodom za kuhanje tjestenine i pomiješajte je s umakom: škrob koji se nalazi u njegovoj vodi djelovat će kao vezivo između sastojaka, čineći pripravak kremastim i još ukusnijim.
Uštipci, canestrelli i dagnje mogu se poslužiti i kao jedinstveno jelo, a zatim svježa miješana salata s sezonskim povrćem aromatizirana listovima bosiljka i prelivena umakom Citronette.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 200 gr. Tjestenina od zdroba s pšeničnom žitom u obliku Strappatelle
- 100 gr. školjke od granata
- 100 gr. granatirane canestrelli
- 1 mali crveni luk Tropea
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica ribljih zaliha
- 1 prstohvat suhog bijelog vina
- 1 žlica nasjeckanog bosiljka
- ružičasta sol
- ružičasti papar
priprema
U wok tavu ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i odmah dodajte oguljeni i narezani crveni luk.
Lagano nasjeckajte luk, a zatim dodajte riblje zalihe.
Zatim dodajte oprane kaneštrele i ostavite ih da aromatiziraju 5 minuta.
Dodajte ljuske dagnje, ulijte bijelo vino, pirjajte 1 minutu i isključite vatru.
U međuvremenu ste kuhali sipke u puno kipuće slane vode. U posudu s morskim plodovima izlijte posudu s vodom za kuhanje tjestenine i ocijedite šnite. Zatim ih prenesite u wok. Uključite vatru na slabom plamenu i miješajte 1 minutu tako da se sastojci sjedine.
Udarke, canestrelli i dagnje rasporedite na pojedine tanjure. Pospite svježe mljevenim ružičastim paprom i nasjeckanim bosiljkom. Na kraju poslužite na stolu. Uživajte u jelu!!!