Kako odabrati krumpir: važno je znati odabrati krumpir i znati njihove sorte, postoje različite vrste krumpira na tržištu, doznajmo njihove karakteristike i koje su razlike između različitih vrsta. 
Jedna od namirnica koju konzumiramo tijekom cijele godine su krumpiri , jeftini su, hranjivi, zasitni i mogu se koristiti na različite načine, od klasične priloge do osnovnog sastojka za deserte do zalogaja. ; ali jesmo li sigurni da poznajemo razne vrste krumpira?
Krompir je vrlo sličan jedni drugima, ali nitko ne objašnjava njihovu strukturu i, s tim u vezi, njihovu najbolju upotrebu. Jer poznavati krumpir znači prvo kuhati bolje, a drugo, obratiti pažnju na hranjive tvari koje unosimo.
U supermarketu je vrsta krumpira koje možemo kupiti mnogo i informacije o njima nužno moraju biti na etiketi, naljepnici koju vrlo malo čita ili, barem, znaju čitati.
Vrste krumpira: glavne sorte
Pokušajmo dakle razumjeti koje vrste krumpira nalazimo u našoj zemlji i kako odabrati najprikladniji krumpir na temelju upotrebe koju želimo od njih. 
Vrste krumpira: novi krumpir
Krenimo s formulacijom koje mnogi znaju, jer se ne nalazi tijekom cijele godine, već samo u određenim razdobljima, uglavnom u kasno ljeto i jesen : to je onaj od novog krumpira.
Novi krumpir je u osnovi „svježi“ krumpir koji poljoprivrednik nije sačuvao .
Krumpir gomolja , u stvari, ima svojstvo da bude u mogućnosti da čak i mjesecima, čime se osigurava opskrbu krumpira tijekom cijele godine, za razliku od drugog povrća koje su sezonski. Kako bi se sačuvao gomolj, krumpir treba biti potpuno zreo dok je još pod zemljom .
Neki se krumpir izvadi ranije nego što je potrebno i odmah se prodaju: to su novi krumpir.
Mogli bismo ih definirati kao "nezrele", manje od ostalih, s mekšom pulpom i ne vrlo otpornom kožom, lako se uklanjaju.
Također su prilično kompaktne, što sprečava da se raspadnu tijekom kuhanja , pa su idealne za popunjavanje pečenja, a manje za uporabu kao sastojke za pire krumpir ili pahuljice .
Kako odabrati krumpir: zreli krumpir
Ako novi krumpir može pripadati bilo kojoj vrsti, a njihove su karakteristike uvijek vrlo slične, kada imamo zreo krumpir, postoje razlike po kojima možemo cijeniti, osim okusa, i na dodir i na vid.
Treba napomenuti da su krumpiri vrlo slični jedni drugima jer je govoriti o vrstama krumpira pogrešno: krumpir je samo jedne vrste, Solanum tuberosum, ali postoje razlike u takozvanim kultivarima.
Razmislimo o psima: vrsta je uvijek jedna, canis familiis, ali pasmine pasa su mnogo i vrlo različite jedna od druge (Great Dane, Pudlica). Situacija s krumpirom je otprilike ista.
Kako odabrati krumpir: bijeli krumpir
Budući da su sorte krumpira vrlo slične jedna drugoj, komercijalno su svrstane u tri kategorije koje uključuju najčešće, plus neke posebne kategorije i tipičnu proizvodnju.
Jedino američki krumpir ne spada u ovu klasifikaciju jer je riječ o posve drugačijoj biljci.
Jedna od tih skupina je i krumpir bijelog mesa, čiji su najčešći sastojci Majestic i Kennebec.
Za ove krumpire je karakteristično da imaju vrlo laganu i posebno brašnastu kašu : to znači da se imaju tendenciju deformiranja tijekom kuhanja , a to ih otežava koristiti kao prilog jer se lome.
Međutim, izvrsni su za upotrebu kao sastojke, u pripremama uključujući tijesto za njoke, za deserte ili za slane torte i pahuljice . Činjenica da dobro brašno otežava formiranje posebno velikih grudica, pa su savršeni i za pire krumpir.
Kako odabrati krumpir: žuti krumpir
Krumpir sa žutim mesom, kao što i ime sugerira, je krumpir intenzivnije boje od bijelog mesa, čiji su kultivari (koji se mogu pročitati na etiketi i među njima imaju male razlike) Monnalisa, Vivaldi, Primura, Almera , Agata, Liseta i mnogi drugi (to su samo najčešći u Italiji).
Intenzivnija boja nastaje zbog prisutnosti veće količine ß-karotena koji su dobri za naše tijelo; u stvarnosti razlika nije diskriminirajuća i ako ih kupimo, bolje je to učiniti prije svega zbog njihovih karakteristika, koje su suprotne onima bijelog krumpira.
S kompaktnim pulpe , oni imaju tendenciju da šara malo, tako da su ne baš pogodna za upotrebu kao sastojci (tu bi se neke krupne komade krumpira u pripremi smo napraviti) i odličan, umjesto da se koriste kao prilog, i pržena i pečena. Nadalje, ako ih želimo prokuhati , oni su optimalan izbor jer vrlo dobro zadržavaju vlagu.
Kako odabrati krumpir: žuti meso, krumpir crvene boje
Posljednji od velikih skupina krumpira koji možemo kupiti je onaj od krumpira s crvenom kožom i žutim mesom , odmah prepoznatljivim, čak i izdaleka, pravo s kore.
Fizičke karakteristike, poput kompaktnosti, iste su kao i kod krumpira sa žutim mesom, s razlikom što su ti gomolji posebno bogati hranjivim tvarima u koži , pa bi ih bilo dobro jesti bez ljuštenja, pečenja ili prženja, kao što je to tradicija u zemljama zemalja Sjeverna Europa.
Dobro ih je oprati (prije kuhanja, a ne kada ih kupimo na neki drugi način, onda oni postanu plijesni), premazati ih metalnim kuhinjskim prahom i kuhati ih oguliti (temperatura kuhanja ih sterilizira), što bi trebalo jesti da bi poprimilo mnoge hranjivim tvarima koje nam ovi prirodni proizvodi daju na raspolaganju.
Jedna od ideja je da se od klasičnog engleskog jela od krumpira od jakne, krumpira s kožom na kojem se napravi uzdužni rez, stavi gumb maslaca i naribani sir, a zatim se, omotani folijom, peku u pećnici.
Kako odabrati krumpir: slatki krumpir ili američki krumpir
Poznati i kao američki krumpir, slatki krumpir potječe iz Južne Amerike i ima glavno svojstvo da je vrlo bogat kalijem , vitaminom A i vitaminom C te puno manje škrobnim od "normalnog" krumpira.
Međutim, definirati ih s "botaničkog" stajališta je poteškoća, jer ne pripadaju obitelji Solanaceae, kao i za ostale vrste.
Slatki krumpir se preporučuje i kod dijeta za mršavljenje, jer ima puno niži unos šećera od klasičnog krumpira. U Italiji se slatki krumpir uzgaja uglavnom u mjestu Puglia i Veneto.
Sve o krumpiru
Evo nekoliko zanimljivih uvida uvijek o temi krumpira:
- Kako uzgajati krumpir
- Kako kuhati krumpir
- Recepti s krumpirom
- Pareni krumpir
- Pečeni krumpiri