Tjestenina s šafranom, tikvicama i mrvicama
Tjestenina koja proljeća ima ukus i po svojoj žutoj, narančastoj i zelenoj boji, kao i zbog sastojaka s jedinstvenim okusom
Tražite li lagan i veseo recept na bazi tjestenine? Isprobajte naše začinjene mnogim dragocjenim sastojcima: tikvice, tikvice i šafran .
Danas ga predlažem u kratkoj verziji tjestenine, s penne rigateom koji, bolji od glatkih, drži umak u kojem su umak. Međutim, ništa ne sprečava ljubitelje špageta da ga pripreme čak i s tim oblikom tjestenine.
Dodatna ideja:
Ako želite da umak od ove tjestenine postane kremastiji i masniji, možete sastojcima dodati par žlica svježeg vrhnja za kuhanje ili 50 grama krem sira poput crescenze, stracchino ili mascarponea.
Ako ste vegetarijanac , uklonite mrlju i uživajte u još ukusnom jelu od tjestenine sa šafranom i tikvicama, dok za celijakije samo zamijenite normalnu tjesteninu bez glutena.
Znaš li to:
Najbolji šafran je onaj koji ima svijetlo crvenu boju, ujednačen, bez bijelih točkica i s neusporedivim i intenzivnim parfemom. Priličan je začin, jer su i berba i obrada u potpunosti ručni i zahtijevaju veliku količinu rada. Zato pokušajmo da ga ne trošimo i da znamo kako ga najbolje održavati : u smočnici, u svojoj vrećici, zatvorenoj u staklenoj posudi i u mraku, jer na nju utječu i svjetlost i vlaga. šafran
nazivaju ga i eliksirom života jer je vrlo bogat karotenoidima, elementima koji su korisni u borbi protiv slobodnih radikala. Prema studijama Odjela za fiziološke i farmakološke znanosti Sveučilišta u Paviji, jedna vrećica šafrana u smislu unosa karotena jednaka je nekoliko hektograma mrkve, rajčice, paprike i špinata. Osim toga, savršen je za bilo koju vrstu netolerancije. Otkrijte sva svojstva šafrana, a zatim se posvetite ovom receptu za zdravlje !
Još jedan brz i jednostavan recept su jednostavne tjestenine od šafrana ili krema od koromača i šafrana, ali isprobajte ovaj začin i u keksima: bit će ugodno iznenađenje!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Pengra riga od 320 grama
- 2 tikvice
- 5 cvjetova bundeve
- 1 ljutika
- 80 grama mrlje u jednom komadu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol, papar i muškatni oraščić
- 1 vrećica šafrana ili žličica šafrana u pistićima
priprema
- Tikvice operite, očistite i narežite na debele kriške. Svaku krišku podijelite na trake jednake veličine, a zatim svaku traku narežite na male kocke.
Očistite sclaogno i sitno nasjeckajte nožem.
Operite cvjetove tikvica, lagano ih operite i narežite na trakice.
Mrlju narežite na trakice ili, ako vam je draže, na kockice.
- Stavite vodu da se peni kuha na vatri i ulijte do vrenja.
Smeđu mrlju zamijesite 2 minute u velikoj tavi na jakoj vatri bez dodavanja začina. Držite ga na stranu i u istoj tavi naribajte šalotku u 2 žlice ulja. Posolite, popaprite i dodajte tikvice. Kuhajte kocke 5 minuta, a zatim dodajte cvjetove tikvica i lonac vode za kuhanje tjestenine.
Ocijedite penne sve dente i stavite ih u tavu. Zatim dodajte kapljicu i šafran otopljen u vrlo malo tople vode.
Sve posolite 2 minute na jakoj vatri, začinite solju i paprom te po želji poslužite vruće, dodajući velikodušnu rešetku parmezana ili pecorino romano.